University of Florida Home Page CREC Home Page Citrus Color and Flavor Chemistry Home Page University of Florida Home Page CREC Home Page Citrus Color and Flavor Home Page

 

Grapefruit (Citrus paradisi)
Alcohols Juice Peel Oil
Name Alternate name
CAS #
 Ref. / Conc. (ppm) Ref. / Conc. (ppm)
   
   
(E)-3-hexen-1-ol leaf alcohol
  Lund, E. D. e. a. (1978).
(Z)-3-hexen-1-ol  
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Lund, E. D. e. a. (1978). , Swaine, R. L. and J. Swaine, R.L. (1988). <100
1-butanol isopropyl alcohol
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
1-decanol hotrienol
Maarse, H. (1996). 0.03, Moshen (1986). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
1-dodecanol  
  Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
1-hexanol prenol
111-27-3
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Maarse, H. (1996). 0.02, Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Lund, E. D. e. a. (1978).
1-nonanol  
Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Maarse, H. (1996). 0.009 Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
1-octanol  
111-87-5
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Maarse, H. (1996). 0.08, Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1980). 400, Lund, E. D. e. a. (1978). , Swaine, R. L. and J. Swaine, R.L. (1988). 900
1-pentanol isoamyl alcohol
Radford, T., Kawashim.K, et al. (1974).  
1-terpineol  
Maarse, H. (1996). 0.01  
2-clovanol  
Maarse, H. (1996). 0.09  
2-hexanol amyl alcohol
Maarse, H. (1996). 0.01, Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). 1  
2-methyl-1-propanol  
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Pino, J., A. Rosado, et al. (1988).  
2-methyl-6-methylene-2,7-octadien-1-ol  
60894-97-5
Maarse, H. (1996). 0.002  
2-methyl-6-methylene-2-octanol leaf alcohol
Maarse, H. (1996). 0.01  
2-propanol  
Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972).  
2,3-methylbutanol*     Buettner, A., Schieberle, P. (1999).  
3,7-dimethyl-1,5,7-octatrien-3-ol  
Maarse, H. (1996). 0.008  
3-hexanol  
623-37-0
Maarse, H. (1996). 0.1  
3-hexen-1-ol  
Kirchner, J. G. and J. M. Miller (1953). , Moshen (1986).  
3-methyl-1-butanol isobutanol
123-51-3
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). 1, Pino, J., A. Rosado, et al. (1988).  
3-methyl-2-buten-1-ol  
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
a-terpineol a, a, p-trimethyl-benzyl alcohol
10482-56-1
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.13, Maarse, H. (1996). 6.2, Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). 0.03 Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1980). 400, Umano, e. a. (1988). , Swaine, R. L. and J. Swaine, R.L. (1988). 400
b-caryophyllene alcohol     Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.49, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
b-terpineol  
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 1.07, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
benzyl alcohol  
100-51-6
Maarse, H. (1996). 0.006  
carveol  
Kirchner, J. G. and J. M. Miller (1953). , Maarse, H. (1996). 0.11  
caryolan-1-ol fenchyl alcohol
Maarse, H. (1996). 0.6  
cis-carveol  
2102-59-2
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 1.2, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Umano, e. a. (1988).
cis-isopiperitenol  
  Umano, e. a. (1988).
cis-p-2,8-menthadien-1-ol  
Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.59, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Umano, e. a. (1988).
citronellol  
106-22-9
Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
d-cadinol  
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
elemol  
32142-08-8
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.37, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
ethanol  
64-17-5
Lund, E. D., C. L. Kirkland, et al. (1981). 90-500, Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). 26 Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Lund, E. D. e. a. (1978).
farnesol  
106-28-5
Maarse, H. (1996). 0.003  
fenchol  
2-9-2217
Maarse, H. (1996). 0.03 Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1978). 400, Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1980). 400
geraniol  
106-24-1
Kirchner, J. G. and J. M. Miller (1953). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.05, Maarse, H. (1996). 0.17, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). , Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Swaine, R. L. and J. Swaine, R.L. (1988). <100
isocaryolanol torreyol
Maarse, H. (1996). 0.06  
limonen-10-ol cis-p-1(6),8-menthadien-2-ol
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
linalool*    
78-70-6

Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 3.9, Maarse, H. (1996). 0.6, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). , Moshen (1986). , Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). 0.16

 Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1978). 3000, Wilson, C. W. and P. E. Shaw (1980). 1300, Lund, E. D. e. a. (1978). , Swaine, R. L. and J. Swaine, R.L. (1988). 1000
methanol  
Lund, E. D., C. L. Kirkland, et al. (1981). 13-40, Moshen (1986). , Pino, J., R. Torricella, et al. (1986). Lund, E. D. e. a. (1978).
methylheptenol (unkn. Str.)  
  Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
myrcenol  
543-39-5
Maarse, H. (1996). 0.04  
nerol  
106-25-2
Maarse, H. (1996). 0.01, Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
nerolidol  
142-50-7
Maarse, H. (1996). 0.04 Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
ocimenol  
Maarse, H. (1996). 0.01  
p-1-menthen-9-ol p-3-menthen-1-ol
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
p-3-menthen-9-ol 4-terpineol
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
p-4,8-menthadien-9-ol trans-p-1(6),8-menthadien-2-ol
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985).  
p-8-menthene-1,2-diol p-1,8(10)-menthadien-9-ol
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971).
p-cymen-8-ol  
Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.02, Maarse, H. (1996). 0.12  
perilla alcohol  
536-59-4
  Umano, e. a. (1988).
pinocarveol  
3917-59-7
  Umano, e. a. (1988).
p-menth-8-ol benzenemethanol
Maarse, H. (1996). 0.01  
terpinen-4-ol  
2438-10-0
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Maarse, H. (1996). 0.13, Moshen (1986). , Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Lund, E. D. e. a. (1978).
trans-carveol p-1(6),8-menthadien-2-ol
2102-58-1
Kirchner, J. G. and J. M. Miller (1953). , Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1986). 0.38, Nunez, A. J., H. Maarse, et al. (1985). , Pino, J., A. Rosado, et al. (1988). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Lund, E. D. e. a. (1978). , Umano, e. a. (1988).
trans-isopiperitenol  
  Umano, e. a. (1988).
trans-p-2,8-menthadien-1-ol  
Moshonas, M. G. and P. E. Shaw (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). Wolford, R. W., Kesterso.Jw, et al. (1971). , Coleman, R. L., P. E. Shaw, et al. (1972). , Lund, E. D. e. a. (1978). , Umano, e. a. (1988).

*Compounds in orange are aroma active

 

Back to Home 

Contact  - JSmoot@crec.ifas.ufl.edu